Sườn rán là món ăn quen thuộc, không thể thiếu trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Với hương vị đậm đà cùng sự hấp dẫn từ những miếng sườn nóng hổi, món ăn này luôn thu hút mọi thành viên trong gia đình. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chế biến sườn rán sao cho thơm ngon, mềm mại và không bị khô. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách ướp sườn chiên cùng với những bí quyết để có món sườn rán hoàn hảo nhất.
I. Một số lưu ý khi làm sườn rán
1. Cách chọn sườn ngon
Để có được món sườn rán mềm, bạn nên chọn sườn non. Sườn non không chỉ dễ dàng thấm gia vị mà còn mang lại hương vị thơm ngon, thịt mềm và không bị khô cứng. Khi chọn sườn, bạn hãy chú ý đến những điều sau:
- Màu sắc: Chọn những miếng sườn có màu hồng nhạt, tươi mới.
- Độ đàn hồi: Khi ấn tay vào, miếng sườn phải có độ đàn hồi tốt.
- Mùi: Tránh xa những miếng sườn có mùi lạ hoặc màu sắc không tự nhiên.
2. Cách sơ chế sườn
Sơ chế sườn đúng cách sẽ giúp loại bỏ tạp chất, mùi hôi và giữ hương vị của món ăn. Dưới đây là các bước sơ chế sườn:
- Chặt sườn: Chặt thành từng miếng vừa ăn, không quá nhỏ để tránh bị co lại khi rán.
- Khử mùi: Rửa sườn bằng nước muối pha loãng hoặc trần qua nước sôi.
- Rửa sạch: Sau khi khử mùi, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
II. Cách ướp sườn chiên đơn giản, thơm ngon
1. Cách ướp sườn chiên với sốt chua ngọt
Món sườn rán sốt chua ngọt không chỉ ngon mà còn mang lại màu sắc bắt mắt. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Sườn heo non: 500gr
- Gia vị: Đường, nước mắm, mì chính, giấm trắng, dầu ăn, tiêu xay, hành, tỏi.
Cách ướp sườn
- Rửa sạch sườn và để ráo nước.
- Tẩm ướp sườn với một ít muối, nước mắm, hành tỏi băm nhuyễn. Ướp khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
- Pha 3 muỗng nước mắm, 5 muỗng đường, 3 muỗng giấm, mì chính, nước lọc và hành tỏi băm nhuyễn. Khuấy đều cho tan hết.
- Đun chảo chống dính với nhiều dầu. Khi dầu nóng, cho sườn vào rán đến khi xém cạnh.
- Sau đó, thêm nước sốt vào và đảo đều với lửa liu riu cho sườn ngấm gia vị khoảng 10-15 phút.
Yêu cầu thành phẩm
Sườn rán phải có màu nâu đẹp mắt, thơm ngậy và không bị khô. Món ăn này sẽ rất tuyệt khi ăn cùng cơm nóng.
2. Cách ướp sườn chiên mật ong
Nếu bạn muốn một món ăn có vị ngọt nhẹ và thơm mát, món sườn rán mật ong sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Sườn heo non: 500gr
- Mật ong: 50ml
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, tiêu xay, giấm gạo, tỏi, ớt.
Cách ướp sườn
- Sườn rửa sạch và để ráo.
- Tẩm ướp với muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, hành tỏi băm nhuyễn. Ướp trong khoảng 20-30 phút.
- Pha 3 muỗng nước mắm, 3 muỗng giấm gạo, 50ml mật ong cùng tỏi và ớt băm nhỏ. Khuấy đều.
- Đun chảo với nhiều dầu. Khi dầu nóng, cho sườn vào rán đến khi chín vàng.
- Thêm nước sốt vào, đảo đều, nấu với lửa vừa cho đến khi nước sốt sệt lại.
Yêu cầu thành phẩm
Khi hoàn thành, miếng sườn phải có màu vàng nâu đẹp mắt, thơm phức, thịt mềm và ngọt dịu của mật ong sẽ khiến món ăn này trở thành món “tốn cơm”.
III. Một số mẹo để có món sườn rán hoàn hảo
- Chọn dầu đều: Sử dụng dầu ăn có nhiệt độ cao để sườn không bị ngấm quá nhiều dầu, giúp giữ được độ mềm.
- Thời gian ướp: Ướp sườn đủ thời gian sẽ giúp sườn thấm gia vị hơn.
- Đảo đều: Khi rán, nhớ đảo đều để sườn chín đều các mặt.
- Kiểm soát nhiệt độ: Không nên để lửa quá lớn, vì sẽ làm sườn bên ngoài cháy mà bên trong còn sống.
IV. Kết luận
Chỉ với vài bước đơn giản từ cách ướp sườn chiên cho đến cách chế biến, bạn đã có thể tạo ra những món sườn rán thơm ngon, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Hy vọng rằng với những chia sẻ trên, bạn sẽ có thêm những trải nghiệm thú vị trong việc chế biến món ăn này và làm hài lòng vị giác của mọi người trong gia đình.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món sườn rán của mình! Nếu bạn cần thêm công thức nấu ăn hay bí quyết khác, hãy theo dõi blog của chúng tôi để không bỏ lỡ bất kỳ thông tin nào nhé!
