Bí quyết thu hút khách hàng với cá viên chiên hoàn hảo

Cá viên chiên là một món ăn vặt phổ biến tại Việt Nam, được yêu thích bởi vị ngọt của cá tươi, độ dai vừa phải và hương thơm tự nhiên. Khi bạn muốn mở một cửa hàng bán cá viên chiên, chắc chắn bạn sẽ gặp nhiều thách thức và câu hỏi cần giải đáp. Dưới đây là những thông tin chi tiết để giúp bạn thực hiện kế hoạch kinh doanh cá viên chiên của mình.

Yêu cầu của khách hàng về cá viên chiên

Khách hàng thường có những yêu cầu khắt khe về cá viên chiên mà họ tiêu thụ. Để thu hút khách hàng, bạn cần chú ý đến những yếu tố sau:

• Giá cả hợp lý: Giá cả là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến quyết định mua hàng của khách.
• Không có bột: Khách hàng ưa chuộng những loại cá viên có thành phần cá trên 90%, không có bột, để đảm bảo hương vị tự nhiên và độ dai của sản phẩm.
• Độ dai: Cá viên chiên phải có độ dai vừa phải, không bị teo khi chiên.
• Mùi thơm: Sản phẩm cần có hương thơm đặc trưng của cá, không bị mất mùi sau khi chiên.
• An toàn vệ sinh thực phẩm: Chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm là điều khách hàng rất quan tâm.

Các câu hỏi thường gặp khi bán cá viên chiên

Khi bắt đầu kinh doanh cá viên chiên, bạn có thể gặp phải nhiều câu hỏi như:

• Bán cá viên chiên cần chuẩn bị gì và bao nhiêu vốn?
• Nghiên cứu bảng giá và chọn món như thế nào?
• Mới bán, chưa biết chọn loại cá viên nào?
• Cách tính giá bán để có lợi nhuận mà không bị chê?
• Cách bảo quản cá viên chiên như thế nào để không bị chua?

Hãy cùng tìm hiểu chi tiết từng vấn đề nhé!

I. Bán cá viên chiên cần chuẩn bị gì và cần bao nhiêu vốn?

Khi mở cửa hàng cá viên chiên, bạn cần chuẩn bị một số thiết bị và nguyên liệu cơ bản như sau:

Thiết bị cần thiết

• Tủ hoặc xe cá viên chiên: Giá từ 400.000 VND đến 5.000.000 VND tùy loại.
• Nguyên liệu cá viên: 500.000 VND đến 1.000.000 VND cho 15-20 loại.
• Bếp gas hoặc bếp điện: Từ 250.000 VND đến 550.000 VND.
• Menu và Banner: Tổng khoảng 200.000 VND.
• Gia vị và các loại sốt: Khoảng 200.000 VND.
• Khay, hộp, xiên tre: 100.000 VND.
• Dụng cụ khác (kéo, dao, v.v.): 110.000 VND.
• Mặt bằng và cọc: Chi phí từ 6.000.000 VND đến 10.000.000 VND.

Tổng vốn cần thiết

Nếu bạn chưa có gì trong tay, bạn cần ít nhất khoảng 8.500.000 VND và tối đa là 20.000.000 VND để mở một xe cá viên chiên. Nếu bạn chỉ cần những nguyên liệu cơ bản, bạn chỉ cần khoảng 1.500.000 VND để bắt đầu.

II. Bảng giá cá viên chiên năm 2024

Cá viên chiên Minh Hương (Cá Viên Fumi) hiện là sản phẩm được ưa chuộng nhất trong phân khúc giá từ 54.000 VND đến 65.000 VND. Trên thị trường có nhiều loại cá viên khác nhau, nhưng cá viên Minh Hương được biết đến với chất lượng tốt và giá cả hợp lý.

III. Gợi ý 20 loại cá viên chiên thông dụng nhất

Dưới đây là danh sách 20 loại cá viên chiên phổ biến và bán chạy nhất mà bạn nên cân nhắc khi lựa chọn sản phẩm cho cửa hàng của mình:

• Cá viên Fumi
• Cá viên basa
• Cá viên lóc
• Cá viên chiên xù
• Cá viên cay
• Cá viên thái
• Cá viên tôm
• Cá viên mực
• Cá viên tảo
• Cá viên rau củ
• Cá viên phô mai
• Cá viên gà
• Cá viên hải sản
• Cá viên nấm
• Cá viên nướng
• Cá viên chiên giòn
• Cá viên xốt mayonnaise
• Cá viên xốt tương ớt
• Cá viên xốt chua ngọt
• Cá viên bơ tỏi

IV. Cách tính giá bán cá viên chiên

Để tính giá bán cá viên chiên, bạn cần xác định chi phí cố định và biến phí. Công thức tính giá bán như sau: Lợi nhuận = Doanh thu - Giá mua 1kg

• Doanh thu = (Số xiên trên 1kg) x (Giá bán 1 xiên)

Ví dụ:

• Giá nhập cá viên Fumi: 54.000 VND/Kg
• Số lượng viên trên 1kg: 160 viên
• Số lượng viên trên 1 xiên: 5 viên → Có 32 xiên
• Giá bán 1 xiên: 5.000 VND

Lợi nhuận = (32 x 5.000) - 54.000 = 106.000 VND

V. Cách bảo quản cá viên để không bị chua

Bảo quản cá viên chiên đúng cách là rất quan trọng để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm:

Trước khi trưng bày

• Nếu có tủ lạnh, bạn có thể bảo quản cá viên trong ngăn đá từ 6 tháng đến 1 năm.
• Nếu để trong ngăn mát, cá viên có thể giữ được từ 1 đến 3 tuần.

Sau khi bán không hết

• Nên sử dụng cá viên trong vòng 2 ngày sau khi trưng bày.
• Nếu không tiêu thụ hết trong ngày, bạn nên cấp đông lại để sử dụng cho ngày tiếp theo.

VI. Cách chiên cá viên không bị teo

Để cá viên chiên không bị teo, bạn cần lưu ý:

• Dầu sôi mới chiên: Nên chiên cá viên khi dầu đã sôi để đảm bảo độ giòn và không bị mất nước.
• Thời gian chiên: Chiên trong khoảng 1 phút. Nếu chiên quá lâu, cá viên sẽ chuyển màu nâu và không ngon.

Kết luận

Kinh doanh cá viên chiên là một lựa chọn hấp dẫn với tiềm năng lợi nhuận cao. Tuy nhiên, bạn cần chuẩn bị kỹ lưỡng từ nguyên liệu, thiết bị đến cách thức bán hàng để đảm bảo chất lượng sản phẩm và sự hài lòng của khách hàng. Hãy luôn nhớ rằng, chất lượng và an toàn thực phẩm là yếu tố hàng đầu để giữ chân khách hàng quay lại với bạn.